【北海道・鶴居村】美し村 to Table- 鶴居村
羊の価値観が変わる、2日間。
羊飼い・料理人・この土地が出会い、
羊を余すことなく味わう食体験が生まれます。
主役は、国内流通わずか0.6％の国産羊。
この羊を育てた人
羊まるごと研究所｜酒井伸吾
モンゴルの遊牧民と暮らし、
羊と生きる思想を学んだ羊飼い。
洞爺湖サミットでも提供され、
三つ星シェフたちからも評価される羊を育てています。
「羊を尊敬している」と語る人の羊。
3月7日は酒井さん本人も来場します。
3/7(土) 12:00〜
羊飼い直伝 モンゴル餃子「ボーズ」体験ランチ
自分で包み、蒸し、頬張る。
遊牧民の食文化を体験する特別な時間。
酒井さんの話を聞きながら、
羊と暮らす文化に触れます。
さらに
東京・押上「枯朽」清藤シェフによる
羊料理ビュッフェ付き。 羊の概念が変わる体験。
6,000円｜要予約
3/7(土) 18:00〜
清藤シェフ × 服部大地 特別ディナー
幻の国産羊を
フレンチ×イタリアンの技法で仕立てる
この夜限りのフルコース。
酒井伸吾さんも同席。
料理を味わいながら、
羊を育てた想いと命の物語を聞く特別な夜。
部位ごとの個性を味わう
“Nose to Tail” の真髄。 羊のフルコースは、人生でそう出会えません。 生産者と同じ食卓を囲む希少な体験。14,000円｜要予約
3/8(日) 11:00〜14:00
ふらっと立ち寄れる、特別羊ランチ（予約不要）
・ディナーは難しい
・まずは味わってみたい
・休日のお昼に外食したい
そんな方に。
希少な国産羊を、
気軽に楽しめます。 観光の途中でもOK 近所の方も大歓迎
この土地の食を、地元のみなさんにこそ。
3/8(日) 16:00〜
羊居酒屋＆料理人トーク（参加自由）
出入り自由・予約不要。
仕事帰りに一杯でもOK。
羊料理とお酒を楽しみながら、
料理人と一緒に未来の食を語り合う時間。
堅苦しいイベントではなく、
近所の居酒屋に来るような気持ちでどうぞ。
そして、この時間のハイライト…羊 一本焼き（18:00頃〜）
羊居酒屋の中で、
羊を丸ごと焼き上げる一本焼きがスタート。
焼き上がる香り、音、熱。
その場にいる人たちで分かち合いながら、
命を余すことなく味わいます。 羊居酒屋に参加している方はどなたでもご覧いただけます 焼き上がりは数量限定で提供提供分 2,500円（希望者）
数量限定
北海道でもほとんど出会えない
本物の国産羊。
食べたあと、
きっと羊の見方が変わります。
ハートンツリー（鶴居村）
2026年3月7日・8日
